今年も東北産の栗の季節が巡ってきました
本日から非常に珍しい東北で採れる栗
青森県弘前市小栗山産の栗100％のモンブランが
ブティックに並びます。
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青森 小栗山 という土地に代々住まう
工藤さん夫妻が
彼らの山に実った栗を早朝から
拾い集めて皮を剥き加熱をしたあと
直ぐに殻から実を取り出して
少しの砂糖を加え
ご主人が自ら練り上げて
送ってくださいます。
私達はその土地の養分からなる
風味豊なエッセンスを
大量に含んだ栗に
出来るだけ手を加えないで
それ以上自分で美味しくしようだなどと
浅はかな事はせず
軽く泡だてた北海道の低脂肪の
純生クリームに絞るだけで
ショーケースに並べます。
手で形作るために
土台に味がニュートラルな
メレンゲを敷いていますが
そこは食べても食べなくとも
お好みで。
アトリエでは
味を一定にするための
調味をしないので
この年の気候と土壌と品種を反映した
自然の味がします。
手から手へ
手渡しで作った東北の大地の
成分をたたえた栗のお菓子です。
ぜひ当日中にお召し上がりください
※栗がホクホクで固くて絞れない場合のみ
少量の水を加えます。
それでは今季もよろしくお願いいたします。
@koguriyamafarm
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